讓您作為自製巧克力的絕佳素材,以下為自製巧克力的簡單步驟,可以體驗看看為自己喜愛的人親手做巧克力的喜悅唷!

*隔水融化巧克力法:

  1. 將水鍋加熱,水溫保持在60-80℃之間,切記不可以沸騰喔!
  2. 另外在一小鋼鍋放入切碎的巧克力,利用水溫慢慢融化巧克力。

*巧克力微波加熱法:

  1. 將巧克力切成小塊或是碎片,放入可為波的容器中,再將巧克力送入微波爐加熱。
  2. 微波的時間長短依巧克力多寡而定,一般可先設定高溫10秒鐘,取出時巧克力應有部分融化,但帶有顆粒,此時利用餘溫攪拌加速融化。
  3. 如果溫度不夠,可再繼續微波巧克力10秒鐘,如此動作重複幾次,最多只需要1-2分鐘即可順利完成。
  4. 要注意的是,過程中巧克力不可以一下子加溫過久過熱,否則巧克力容易因此燒焦,就不能使用了唷!

用以上方法融化了法國頂級巧克力米歇爾‧柯茲Michel Cluizel之後,將融化的巧克力倒入模型,再添加喜歡的配飾食材,冷藏至凝固後取出扣模,如此便完成了您親手製作的心意巧克力囉!

推薦法國頂級巧克力米歇爾‧柯茲Michel Cluizel素材:
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