【冬季暖呼呼】單鍋炭火燉煮羊肉爐 遵循古法忠於原味
大台灣旅遊網 更新日期:2010/01/16 21:59 石靜怡
【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】
「我們店的羊肉爐堅持用單鍋一鍋鍋用炭火燉煮,遵循古法、忠於原味,是本店的原古之道。」台中一間近二十年的羊肉爐專賣店第二代經營者蔡先生簡單的說出經營理念。
蔡先生表示說,木炭燉煮的方式除了十分具有懷古的氣氛外,炭火溫度從高至低,整個過程更能突顯湯頭的美味,用傳統木炭取代瓦斯爐來燉煮的方式成為店中ㄧ大主要特色。
傍晚時分經過餐廳門口,您可以看見店外ㄧ個個的陶瓷鍋都用燒炭火的傳統方法燉煮羊肉,使用正土產羊肉,每日以溫體處理好的新鮮羊肉突顯食材的新鮮度,在燉煮時採用ㄧ對ㄧ的方式,也就是ㄧ鍋一鍋的燉煮,無添加味精和鹽調味,古早味的湯頭,清、香、純、正很美味。
來到這裡不容您錯過的還有熱炒烏骨雞,這是一道每桌必點的超人氣餐點,因為它的前置作業相當繁複,在料理的過程中要用了二種油分開處理,味道豐富、滋味絕佳,而且薑片嚐起來香酥不辣可以直接入口。
在講求快速、方便的現代,在這兒能找到找另人懷念的古早味。
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資料來源:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100105/11/1y7s1.html

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